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素食健康:颐养身心 千金难买老来素

   

   崇尚吃素者在老年人群中也比较多见。


    吃素者往往把素食与长寿联系起来,认为素食可以颐养身心,延年益寿。但要掌握以下科学的素食方法,才能达到营养均衡、体格健壮的目的。

    合理搭配,品种多样。不同的食物含有不同的营养物质,没有一种食物可以供给人体所需的全部营养。

    不同食物的组合、互补,可提高食物的营养价值。

    例如谷类和豆类混食,可提高蛋白质的质量,因为谷类缺乏赖氨酸,而豆类缺乏蛋氨酸,两者结合可以取长补短。

    又如把小麦、玉米、黄豆三种粉混合做成面食,进食后的血糖指数要比单用小麦做的低10%,对糖尿病患者更为适宜。

    因此,素食者要避免吃单一的食物,每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物,加上适量油脂等调味品。每天的食物品种至少在5种以上,并要经常变换花样。

    合理营养,体重适中。众所周知,肥胖者易患糖尿病、心血管病等疾病,但是,过于消瘦也对健康不利,会发生营养不良、免疫功能低下等一系列问题。

    所以,每日摄入的能量不能太多,也不能太少,应以维持理想体重为原则。

    理想体重的简易计算方式是:身高(厘米)105,其余数即为理想体重数(千克),在正负10%的范围内均属正常。

    食素老人如体重较轻,应先检查一下有无病理情况,如没有,则说明实际摄入的能量不足,应适当增加摄入量以维持理想体重。国外有一位学者曾进行过体重与老年健康关系的研究,结果发现过于消瘦和肥胖都会缩短寿命。由此看来应把民间流传的“千金难买老来瘦”这句话修改为“不胖不瘦利长寿”。
来源:圣爱会 作者:圣爱会 编辑:杨蒙 时间:2014-6-7
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